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3. Platz

Bäckerei Becker

Handwerkspreis 2022 - 3. Platz

Inhalte

Der Unternehmer

 

Lukas Kremer Lukas Kremer

Nach absolvierter Fortbildung zum Betriebswirt des Handwerks leitet Lukas Kremer seit mehreren Jahren die Produktion des Familienbetriebs. Bis hier jedoch der Generationenwechseln vollständig vollzogen wird, will er mit der Übernahme von Teilen der Bäckerei Becker den ersten Schritt in die Selbständigkeit machen.

 

Das Unternehmen

Während sein Vater vorerst das Familienunternehmen weiter führt, übernimmt Lukas Kremer Teile der Bäckerei Becker. Die Bäckerei Becker ist ebenfalls ein Traditionshaus aus dem Münsterland, mit drei Filialen, welches 1925 gegründet wurde.

Der Betrieb verfügt über ein hochwertiges Angebot an regionalen und jahreszeitabhängigen Spezialitäten im Backwaren- und Konditoren-Bereich.

 

Neben dem traditionellen und konventionellen Bäckerei-Handwerk werden ebenfalls Bio-Produkte (Bio-Brote und Brötchen) angeboten.

 

Alle Waren werden ohne chemische Zusatzstoffe, industrielle Fertigbackmischungen und künstliche Konservierungsmittel nach dem Leitspruch „alles mit Hand“ hergestellt.

 

 

Das Vorhaben

Die Bäckerei Becker wird in dritter Generation geführt. Der jetzige Inhaber und Konditormeister Wilhelm Becker möchte sich jedoch altersbedingt zur Ruhe setzen. Ein perfektes „Match“ hat er nun mit Lukas Kremer gefunden, nicht zuletzt aufgrund der langjährigen Beziehung zwischen beiden Familien und deren Betrieben. Wilhelm Becker und der Vater von Lukas Kremer kennen und schätzen sich seit dem gemeinsamen Besuch der Meisterschule. Beide Bäckereien haben sich in der Vergangenheit in Notfällen gegenseitig beliefert und ausgeholfen.

Die gemeinsame Idee der Unternehmensnachfolge reifte bei den beiden Freunden bereits seit 2019 und es wurden erste Gespräche aufgenommen. Lukas Kremer beabsichtigt nun den Kauf des Inventars (zzgl. der Maschinen) des Stammhauses sowie einer weiteren Filiale der Bäckerei Becker.

Um Synergieeffekte im Zusammenspiel mit dem bestehenden elterlichen Betrieb voll zu realisieren, beinhaltet das Vorhaben zudem Investitionen zur Erweiterung der Backstube des elterlichen Betriebes.

 

Das Besondere

Lukas Kremer ist Bäckermeister in 11. Generation in seiner Familie. Tradition ist in dem Familienbetrieb jedoch nicht die Anbetung der Asche, sondern die Weitergabe des Feuers. In diesem Sinne nutzt Lukas Kremer die Möglichkeiten der Digitalisierung und hat den Internet-Auftritt der Bäckerei bspw. mit einem florierenden Online-Shop zukunftsfähig gemacht. Selbiges wird er auf der Website der Bäckerei Becker integrieren und anbieten.

Gleichzeitig hält die Familie Kremer die Handwerkstradition hoch. Die ausgesuchten Zutaten und erstklassigen frischen Rohstoffe aus der Region werden so schonend und natürlich wie möglich zubereitet.

Die Herstellung der Backspezialitäten erfolgt von der Teigbereitung bis hin zum Backen ausschließlich in der eigenen Backstube.

Nach diesem Prinzip arbeitet auch die Bäckerei Becker, die sich insbesondere durch ein breites Sortiment an Bio-Produkten auszeichnet und damit voll im Trend der ernährungsbewussten Kundschaft liegt.

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Dominik Donath

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